Les apéritifs dinatoires en 3 épisodes

1ER EPISODE

Mini-clafoutis aux tomates confites :

Pour 20 minis clafoutis – préparation 10 mn – cuisson 12 mn

Ingrédients :

  • 150g de tomates confites
  • 12 olives noires dénoyautés
  • 10 feuilles de basilic
  • 20 g de farine
  • 250 g de crème fraîche liquide
  • 3 oeufs entiers
  • sel et piment d’Espelette

ETAPE 1 :

Préchauffez votre four à 180°. Coupez les tomes confites en 2 ou 3 morceaux (en fonction de leur grosseur), taillez les olives en rondelles et ciselez le basilic. Mélangez le tout et mettre cette préparation dans un moule comprenant plusieurs  petites empreintes (rondes de préférence)

ETAPE 2 :

Dans un cul de poule, délayez la farine avec un peu de crème fraîche. Ajoutez les oeufs, fouettez puis ajoutez le restant de crème. Salez ajoutez 1cc de piment d’Espelette puis remplissez vos empreintes (vous pouvez vous servir d’un entonnoir automatique). Faire cuire 12 mn à 180°.

ETAPE 3 :

A la sortie du four, laissez reposer 5 mn puis démoulez. Servir tiède à l’apéritif.

PETITS FARCIS AUX 2 COURGETTES ET AUX MINI-TOMATES :

Pour 20 minis farcis – préparation 10 mn – cuisson 35 mn

Ingrédients :

  • 150 g de chair à saucisse
  • 1/2 botte de persil
  • 1 oignon rose
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cc de piment d’Espelette
  • 1cs de sel de guérande
  • 10 feuilles de coriandre
  • 1CS de cognac
  • huile d’olives

ETAPE 1 :

Préchauffer votre four à 180°

Coupez vos courgettes en tronçons d’environ 5 à 6 cm de hauteur, les évidez (enlevez d’abord le centre comprenant les pépins) puis le maximum de chair en prenant soin de ne pas percez le fond de votre cylindre, cette chair coupez-la en cubes d’environ 1cm de diamètre et réservez.

Coupez la base des tomates les évider (pouvez garder l’intérieur pour un futur coulis)

ETAPE 2 :

Dans un saladier mettre la chair à saucisses, ajoutez tous les autres ingrédients préalablement hachés (soit au mixeur fonction pulse) soit à la main. Ajoutez vos cubes de courgette . Bien mélanger puis à l’aide d’un petite cuillère remplissez les cylindres de courgettes, puis les tomates. Mettre dans un plat allant au four. Arrosez de quelques filets d’huile d’olives et faites cuire 35 mn à 180°. Dégustez chaud.

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