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Tatin banane - chocolat

4 personnes – prépation 20 mn  - cuisson 50 mn

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 4  bananes
• 100 gr de sucre
• 80 gr de beurre
• 50 gr de sirop de canne
• 50 gr de miel
• 6 cl de lait entier
• 100 gr de chocolat noir (70%)

Etape 1 :

Préparez le caramel avec le sucre et 2 cl d’eau, a peine doré ajoutez hors du feu 10 g de beurre en mélangeant afin d’obtenir une belle texture onctueuse.

Répartissez ce caramel dans 4 mini moules à tartes

Etape 2 :

Etalez la pâte sur un plan de travail puis découpez 4 disques de 12 cm de diamètre. Piquez-les à la fourchette et mettre 30 minutes au réfrigérateur

Préchauffer le four à 200°.

Etape 3 :

Pelez les bananes et coupez-les en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Répartissez-les dans les moules en laissant un bord de 1 cm et recouvrir avec les fonds de pâtes.  Mettre  un papier sulfurisé,   et  mettre une autre plaque de cuisson afin que la pâte ne lève pas trop, puis mettre au four à 200°- 20 mn. Enlevez la plaque du dessus et le papier sulfurisé puis remettez 5 mn au four.

Etape 4 :

Préparer la sauce au chocolat : faire chauffer le beurre avec le miel, le lait et le sirop de canne. Bien mélanger et incorporer le chocolat en morceaux et fouettez.

Renversez les tartes sur une assiettes à dessert et servez-les arrosées de sauce ou bien servir la sauce à part (ce que je préfère)