SAUMON FUME GARNI D’UNE MOUSSE DE TOURTEAU

dsc01380

Pour 2 personnes 

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

 

USTENSILES :

  • ROBOT MIXEUR
  • CERCLE
  • POELE

INGREDIENTS :

  • 2 belles tranches de saumon fumé de bonne qualité
  • 1 boîte de pattes de crabes
  • 2O feuilles de coriandre
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1 échalotte
  • 200 ml de crème fraîche allégée (15%)
  • Sel et poivre


ETAPE 1 :

Faire chauffer votre poèle à feu vif et ajoutez immédiatement la crème fraîche, laissez s’évaporer la crème quelques instants puis ajouter le poivron, l’échalotte, la coriandre que vous aurez préalablement mixé sur position « pulse » de votre robot mixeur, salez et poivrez, puis laissez cuire 10 min à feu moyen, la préparation doit devenir homogène, goutez puis rectifiez l’aisaissonement si nécessaire. Ajoutez votre crabe bien égouté et laissez cuire 5 min.

 

ETAPE 2 :

Prendre un cercle de 15 cm de diamètre et mettre votre tranche de saumon à plat sur une planche et positionnez votre là où vous rencontrez le plus de « bonne chair » et taillez ainsi 2 ronds dans chaque tranche. Attention ce qui vous restera (les parures) coupez-les finement et ajoutez-les au dernier moment à votre mousse de crabe.

 

ETAPE 3 :

Mettre sur une assiette une première rondelle de saumon, ajoutez une belle C à S de mousse de crabe (refroidi) ajoutez ensuite la seconde rondelles et puis pour le « luxe » pour le « goût » ajouter comme sur la photo du vinaigre balsamique réduit dont vous trouverez la recette sur mon blog.

Be Sociable, Share!

Une réponse à SAUMON FUME GARNI D’UNE MOUSSE DE TOURTEAU

  • Roberta dit :

    Yeti : en meame temps, comme vous avez dans votre re9ponse e0 mon premier msagese repris tous les mensonges de l agroalimentaire, comme j espe8re vous l avoir montre9, l intervention de outre9eparleshumains reprend sens, et c est la vf4tre qui n en a aucun.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Retrouvez-nous aussi sur…

Newsletter
Découvrez chaque mois dans vos emails une délicieuse recette inédite et bien plus encore...