Petites tomates farcies avec une piperade d’encornets

Petites tomates farcies avec une piperade d'encornets

Petites tomates farcies avec une piperade d'encornets

4 personnes – préparation 10 mn – cuisson 10 mn + 10 mn (au four)

Ingrédients :

  • 12 tomates grappes moyennes pour  la présentation
  • 3 tomates « normales » pour faire la sauce »
  • 3 encornets de taille moyenne
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail
  • quelques petites olives vertes dénoyautées
  • sel et poivre
  • huile d’olives

Etape 1 :

Préchauffez votre four à 180° (chaleur tournante)

Nettoyez vos encornets, et les couper en lanières d’environ 5 mm. En réservez 8.  Puis coupez les autres lanières en cubes « assez réguliers ».
Mettre à chauffer votre poêle avec  1CS d’huile d’olives, ajoutez l’oignon émincé, les poivrons rouge et verts épluchés et taillés en lanières, laissez compoter quelques minutes puis ajoutez vos 3 tomates « à sauce » épluchées et coupées en quartiers, ajoutez également l’ail. Laissez cuire 10 mn à feu doux. Ensuite laissez reposer environ 10 mn (juste pour refroidir un peu)

Etape 2 :

Coupez la base de vos tomates grappes, puis avec une une cuillère (de préférence) à pamplemousse  évidez-les. Mettre un peu de sel à l’intérieur et les retourner sur un papier sulfurisé avec qu’elles perdent un peu leur eau.

Etape 3 :

Garnir chaque tomates de la préparation de piperade, disposer les tomates dans un plat allant au four et faire cuire 10 mn à 180°.

Au moment de servir présentez avec une lanière de d’encornet que vous n’aurez pas coupée en dés. Ajoutez quelques petites olives vertes coupées en 2.

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