Ravioles de foie gras au thé parfumé

4 personnes – préparation 20 mn -cuisson 10mn

Ingrédients :

400 gr de Farine type 00 ou 200 gr de farine = 200 gr de semoule blé (j’aime bien cette formule)

4 Oeufs

4 CS Huile

4 CS eau

sel poivre

court bouillon de légumes

foie gras cru ou mi- cuit

petites tomates cerises

1 gousse d’ail

crème fraîche

thé parfumé (parfum de votre choix) pour cette recette j’ai pris un thé vert parfumé à la cerise, groseille, ananas, pomme et papaye son nom est SOHO

Etape 1 :

Elaborer la pâte à pâtes selon ma méthode des 4X4

Faire une abaisse la plus fine possible avec votre machine à pâtes (sinon au rouleau)

Prendre un instrument pour faire les raviolis (que l’on trouve dans tous les  magasins Art de la table)

Confectionnez vos ravioles cette étape est très rapide et très simple

Mettre  dans chaque alvéole un petit morceau de foie gras et refermer avec la seconde abaisse

Etape 2 :

Mettre dans une casserole 250 ml de crème fraîche liquide, la faire bouillir et stopper immédiatement la cuisson

Mettre à infuser dans cette crème 3 CS de thé parfumé et laisser au repos environ 20mn

Etape 3 :

Prendre 2 grappes de tomates cerises les faire cuire à la poële dans un peu d’huile d’olive ajouter une gousse d’ail non épluchée juste écrasée et cuire 6 mn

Etape 4 :

Dans un court bouillon de légumes faire cuire vos ravioles 4mn et les égouttez

Dresser dans une assiette creuse la crème infusée que vous aurez préalablement passée au chinois

Ajouter vos ravioles en intercalant une petite tomate cerise, salez et poivrez c’est UN DELICE ….

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Une réponse à Ravioles de foie gras au thé parfumé

  • Anonyme dit :

    Merci bcp pour cette recette :)
    mais une petite question , ou trouve t’on la methode en detail de la recette de la pate a pates 4×4 ?
    merci d’avance :)

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