SAINT JACQUES TERRE ET MER

 

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Pour  4 personnes

Ustensiles :

  • Robot cuiseur
  • Poêle

 
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 + 2 min

 

Ingrédients :

  • 1 betterave rouge crue
  • 4 coquilles St Jacques
  • Quelques feuilles de Roquette
  • 10 gr de beurre
  • Huile d’olives
  • Zestes de citron
  • Sel et poivre du moulin

Etape 1


Mettre dans une centrifugeuse une betterave rouge crue et récoltez le jus, mettre celui-ci, aves une 1 CS d’huile d’olives dans un robot cuiseur (Home chef) et faire réduire 5 min Vit. 2 Temp. 100.
sinon mettre dans une casserole sur feu vif et attendre une réduction de 1/2 du liquide.

Etape 2


Faire cuire à feu vif dans une poële légèrement beurrée 4 Saint Jacques, salez et poivrez

Etape 3


Disposez dans votre assiettte de présentation votre jus réduit de betteraves,
votre Saint Jacques poëlée, vos zestes de citrons et votre roquette.
Un véritable délice de saveurs et une merveilleuse entrée… Top

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