Tartelettes provençales (pour l’apéritif)
6 personnes – préparation 8 mn – cuisson 30 mn
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 100 g de lard fumé
- 1 oignon
- 12 tomates (dont 4 pour la présentation)
- sel, poivre, herbes de provence
Etape 1 :
Faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olives, 1 oignons coupé en dés, le lard également coupé finement.
Lorsque la préparation commence à colorer, ajoutez les tomates (sauf 4) que vous aurez épluchez (éplucheur peaux fines) et coupées en 4, laisser cuire jusqu’à ce que les tomates se transforme en purée, salez et poivrer. Pendant ce temps épluchez vos 4 tomates restantes les coupez en 4 et les épépiner et réservez.
Etape 2 :
Mixer au mixeur plongeur, la préparation de l’étape 1. La préparation doit rester oncteuse et épaisse. Rectifier l’assaisonnement et réservez.
Déroulez vos pâtes feuilletées, et y découper avec un emporte pièce de 10 cm de diamètre des cercles. Vous pouvez mettre les ronds de pâte obtenus dans un petit moule adéquate ou bien les laissez à plat sans moule. Dans les deux cas, les mettre au four à 180° 5mn en ayant pris soin de donner quelques coups de fourchettes dans la pâte.
Etape 3 :
Sortir les tartelettes pré-cuites, laissez refroidir. Mettre dans chaque tartelettes la préparation mixée, puis ajoutez 2 morceaux de tomates entiers et épluchés.
Mettre un petit peu d’huile d’olives, passez au four 15mn.
Gougères au Beaufort
6 personnes – préparation 10 mn – cuisson 15 mn
Ingrédients :
- 150ml de lait
- 1 cc de sel
- poivre
- 1 cc de curry
- 60 g de beurre
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 140 g de beaufort
Etape 1 :
Mettre dans une casserole, le lait, le sel,le poivre, le curry et le beurre et portez à ébullition. Ajoutez la farine. Arrétez la cuisson et mélanger à l’aide d’un fouet pendant quelques minutes.
Etape 2 :
Eteindre votre plaque de cuisson et ajouter les oeufs un à un. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient totalement incorporés. Dès que la consistance de la préparation devient »sèche » ajoutez le beaufort râpé à la pâte à choux. Mélanger. Votre préparation deviendra homogène très épaisse.
Etape 3 :
Avec une cuillère ou une poche à douille mettre sur un papier sulfurisé, des petites « boules » de pâtes. Faire cuire 15 mn à 180°
C’EST UN DELICE !!!!!!!!
