Cours de Cuisine – Recettes – Vidéos

4 personnes – préparation 10 mn – marinade 1h – cuisson 7 mn pour les spaghettis, 8 mn pour les brochettes

Ingrédients :

• 1 épaule d’agneau
• 1 poivrons vert
• 2 poivrons rouges bien charnus
• 1 tranche de lard fumé
• 300 g de spaghettis
• beurre
• huile d’olives
• thym
• romarin
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon de Roscoff

Etape 1 :

Coupez votre épaule d’agneau en cubes, les mettre dans un grand saladier et les faire mariner :

Marinade : 1cc de sel de Guérande, du poivre de shéchouan, 3 cs huile d’olives, du thym, du romarin coupé finement, 1 gousse d’ail et un oignon coupés finement,

bien malaxer l’ensemble et laisser reposer 1 heure au frais.

Etape 2 :

Avec 1 épluche peaux fines, épluchez vos poivrons les couper et les faire revenir dans une poêle avec un petit d’huile d’olives, baisser rapidement la puissance de votre plaque de cuisson afin de les faire confire.

Etape 3 :

Epluchez de la même façon le poivron vert le couper en carrés (afin de pouvoir les enfiler sur une brochette), faire de même avec l’oignon puis faire revenir le tout dans un peu d’huile d’olive et laisser cuire al dente puis réservez.

Etape 4 :

Mixez vos poivrons rouges confis, bien les assaissonner avec sel et poivre.

Sur une brochette enfilez vos cubes d’agneau, de poivrons verts d’oignons et de lard fumé, en hiver les mettre dans un plat allant au four et à 180° 4mn de chaque côté, sinon avec le barbecue les faire cuire 5 mn de chaque côté.

Etape 5 :

Faire cuire vos pâtes selon les indications du paquet

Faire réchauffer votre sauce aux poivrons en ajouter 50 g de beurre bien froid et montez votre sauce au fouet (une fourchette ira très bien également)

Etape 6 :

Dressez dans une grande assiette la sauce aux poivrons, vos spaghettis égouttés, et votre brochette (voir photo) Mettre sur le pourtour de vos assiette un peu