Tartes fines aux tomates et pécorino
pour 4 personnes (soit 4 tartes) – préparation 10 mn – cuisson 33 mn
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 1,5 kg de tomates grappes bien mûres
- basilic
- persil plat
- 1 gousse d’ail
- huile d’olives
- herbes de provence
- pécorino
- sel et poivre
Etape 1 :
Epluchez vos tomates (en réserver 6) les couper en quartiers et les faire cuire 15 mn dans une poêle, avec 2cs huile d’olives, sel, poivre, 1 gousse d’ail finement coupée. Laissez compoter à feu doux pendant 15 mn. A la fin de la cuisson mixer la préparation (en ajoutant 6 feuilles de basilic) soit au mixeur plongeur, soit dans un blender et réservez.
Etape 2 :
Epluchez vos tomates préalablement réservées les épépiner, les couper en 4 afin d’avoir des « pétales » ou en rondelles comme sur la photo (cela est à votre convenance) les saler, les arroser de quelques gouttes d’huile d’olives, ajouter quelques pincées d’herbes de Provence et les mettre dans un four chaud 180° pendant 15mn.
Etape 3 :
Etaler vos 2 pâtes feuilletées sur une grande feuille de papier sulfurisé puis avec un cercle de 25 cm de diamètre coupez des cercles, mettre les 4 cercles (avec la feuille de papier sulfurisé) sur la plaque de votre four, mettre par dessus les cercles de pâtes un autre papier sulfurisé puis une autre autre plaque en appuyant bien et faire cuire à 180° pendant 15 mn.
Etape 4 :
Sortir les tartelettes les laisser un peu refroidir, puis ajoutez la sauce tomate obtenue sur l’ensemble de la pâte jusqu’à environ 1 cm du bord, ajoutez ensuite vos pétales de tomates, quelques gouttes d’huile d’olives, une pincée d’herbes de provence, un peu de persil plat ciselé et quelques copeaux de pécorino. Passez au four 3 mn avant de servir 180°
TAPENADE DE POIVRONS ROUGE, CAVIAR D’AUBERGINES ET PESTO
Temps pour chaque préparation :
- Tapenade 2H30
- Caviar : 40 min + 5min
- Pesto 10 min
INGREDIENTS POUR LA TAPENADE DE POIVRONS ROUGES (pour un bol) :
- 300 gr de poivrons
- 4CS d’huile d’olive pour la cuisson + 2CS à la fin de la préparation
- 3 gousses d’ail
- 1 petite botte de thym citron
- 6 branches de coriandre
- Piment d’Espelette
- 1CS de concentré de tomates
- 1 petite CS de sucre blanc
- sel de guérande
ETAPE 1 :
Pelez les poivrons selon ma méthode (épluche peaux fines) les couper en grosses lanières, les mettre dans un plat allant au four, ajoutez de l’huile d’olive 4CS, les 3 gousses d’ail hachées finement, du thym citron parsemé sur l’ensemble des poivrons et mettre au four 90° pendant 2H.
ETAPE 2 :
a la fin de la cuissson mettre dans un mixeur, l’ensemble des poivrons rouges avec leur jus de cuisson (attention qu’il n’y est pas de branche de thym), ajoutez le contré de tomates, le sucre, le piment d’Espelette et mixez pendant 50S.
Mettre la préparation dans un bol et laissez refroidir, ensuite ajoutez les feuilles de coriandre finement cisélées, les 2CS d’huile d’olives, puis gouttez et si besoin ajoutez un peu de sel.
Pour une entrée avec des magrets de canards fumé, pour accompagner un magret de canard et bien pour des toasts
CAVIAR D’AUBERGINES : (pour un bol)
INGREDIENTS :
- 4 aubergines
- 4 gousses d’ail
- 2 tomates bien mûres
- 3CS huile d’olives + 2CS
- sel et poivre du moulin
ETAPE 1 :
Mettre dans un plat allant au four vos aubergines coupées en 2 avec leur peaux en prenant soin d’entailler leur chair afin de faire pénétrer l’huile d’olive, l’ail coupé finement et les tomates pelées qui seront réparties sur les 8, 1/2 aubergines, faire cuire pendant 40 min. Laissez refroidir
ETAPE 2 :
Mettre tous les éléments dans un mixeur et mixer avec la fonction « PULSE » pendant 20S.
Mettre dans un bol et rectifiez l’aissaisonnement avec du sel et du poivre et surtout ajoutez de nouveau l’huile d’olives, puis mettre au réfrigérateur avant de déguster.
Pour une entrée accompagnée d’une salade de roquette, pour des toasts, pour farcir des tomates cerises
PESTO (pour 1 bol)
- 2 bottes de basilic
- 40gr de pignons de pins
- 1/4 de jus de citron
- 4 branches persil plat
- 10 cl d’huile d’olives
- 60 g de parmesan Parmigiano reggiano
ETAPE 1 :
Mettre dans le bol d’un robot mixeur l’ensemble des éléments ci-dessus et mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation bien onctueuse, mettre dans un bol et mettre au frais.
Pour les pâtes, pour un poisson cuit vapeur, pour l’apéritif sur un toast…
MON TOBLERONE EN MOUSSE AU CHOCOLAT
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 s. (au micro onde )
USTENSILES
- ROBOT MIXEUR
- SALADIER
- SPATULE
INGREDIENTS :
- 200 gr de Toblerone
- 5 oeufs
- 50 gr de sucre poudre
- Quelques gouttes de jus de citron
ETAPE 1 :
Séparer le blanc des jaunes, réservez les blancs
Mettre dans votre robot mixeur les jaunes le sucre et mixer pendant 2 min
ETAPE 2 :
Pendant ce temps cassez le toblerone dans un bol allant au micro onde, puis mettre à cuire 20 s. si le chocolat ne vous semble pas assez fondu le remettre 10 s. (surtout soyez attentif au fait que le chocolat brûle vite…) donc procédez de 10 s. en 10 s.
Une fois le chocolat fondu le mettre dans le robot qui contient déjà la préparation oeufs et sucre, mixer de nouveau 2 à 3 min
Puis réservez-la dans le saladier qui vous servira de présentation.
ETAPE 3 :
Après avoir rincé à l’eau tiède le bol du robot, enlevez le couteau et y mettre la pâle en plastique, versez vos blancs d’oeufs et quelques gouttes de citrons puis laissez monter vos blancs jusqu’à obtention d’un gros nuage un peu ferme.
Reprendre votre saladier avec la préparation oeufs, sucre, toblerone et ajouter délicatement les blancs.
Mettre au frais 1 à 2 h. avant de servir.
THON ROUGE ET SA SAUCE ONCTUEUSE AU POIVRON