Avec 200g de boeuf haché…
Avec 200 g de boeuf haché...
Une petite recette vraiment pas chère, très parfumée, et qui change du traditionnel tartare ou steack haché vite cuit…..
1 personne – préparation 5 mn – cuisson 3mn
Ingrédients :
- 200 g de boeuf haché
- 2 petits oignons nouveaux avec une partie verte
- sel et poivre
- 6 olives noires de Nice
- 10 branches ciboulette
- 2 branche de thym frais
- 1 tomate moyenne
- 2CS d’huile d’olive
Etape 1 :
Dans le bol de votre robot mixeur, mettre les oignons coupés, les branches de ciboulette, le thym, le sel, le poivre, l’huile d’olive mixer le tout avec la fonction pulse afin de bien maitriser le hachage.
Etape 2 :
Incorporer à la main les 200g de viande hachée et bien mélanger, formez des petites boulettes que vous mettrez à cuire 3 mn dans un peu d’huile d’olive.
Disposez dans une assiette avec les quartiers de tomates autour des boulettes (voir photo). Mettez si vous le souhaitez des pics dans vos boulettes.
C’est bon, c’est beau, et c’est pas cher !!!!
TAPENADE DE POIVRONS ROUGE, CAVIAR D’AUBERGINES ET PESTO
Temps pour chaque préparation :
- Tapenade 2H30
- Caviar : 40 min + 5min
- Pesto 10 min
INGREDIENTS POUR LA TAPENADE DE POIVRONS ROUGES (pour un bol) :
- 300 gr de poivrons
- 4CS d’huile d’olive pour la cuisson + 2CS à la fin de la préparation
- 3 gousses d’ail
- 1 petite botte de thym citron
- 6 branches de coriandre
- Piment d’Espelette
- 1CS de concentré de tomates
- 1 petite CS de sucre blanc
- sel de guérande
ETAPE 1 :
Pelez les poivrons selon ma méthode (épluche peaux fines) les couper en grosses lanières, les mettre dans un plat allant au four, ajoutez de l’huile d’olive 4CS, les 3 gousses d’ail hachées finement, du thym citron parsemé sur l’ensemble des poivrons et mettre au four 90° pendant 2H.
ETAPE 2 :
a la fin de la cuissson mettre dans un mixeur, l’ensemble des poivrons rouges avec leur jus de cuisson (attention qu’il n’y est pas de branche de thym), ajoutez le contré de tomates, le sucre, le piment d’Espelette et mixez pendant 50S.
Mettre la préparation dans un bol et laissez refroidir, ensuite ajoutez les feuilles de coriandre finement cisélées, les 2CS d’huile d’olives, puis gouttez et si besoin ajoutez un peu de sel.
Pour une entrée avec des magrets de canards fumé, pour accompagner un magret de canard et bien pour des toasts
CAVIAR D’AUBERGINES : (pour un bol)
INGREDIENTS :
- 4 aubergines
- 4 gousses d’ail
- 2 tomates bien mûres
- 3CS huile d’olives + 2CS
- sel et poivre du moulin
ETAPE 1 :
Mettre dans un plat allant au four vos aubergines coupées en 2 avec leur peaux en prenant soin d’entailler leur chair afin de faire pénétrer l’huile d’olive, l’ail coupé finement et les tomates pelées qui seront réparties sur les 8, 1/2 aubergines, faire cuire pendant 40 min. Laissez refroidir
ETAPE 2 :
Mettre tous les éléments dans un mixeur et mixer avec la fonction « PULSE » pendant 20S.
Mettre dans un bol et rectifiez l’aissaisonnement avec du sel et du poivre et surtout ajoutez de nouveau l’huile d’olives, puis mettre au réfrigérateur avant de déguster.
Pour une entrée accompagnée d’une salade de roquette, pour des toasts, pour farcir des tomates cerises
PESTO (pour 1 bol)
- 2 bottes de basilic
- 40gr de pignons de pins
- 1/4 de jus de citron
- 4 branches persil plat
- 10 cl d’huile d’olives
- 60 g de parmesan Parmigiano reggiano
ETAPE 1 :
Mettre dans le bol d’un robot mixeur l’ensemble des éléments ci-dessus et mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation bien onctueuse, mettre dans un bol et mettre au frais.
Pour les pâtes, pour un poisson cuit vapeur, pour l’apéritif sur un toast…
SAUMON FUME GARNI D’UNE MOUSSE DE TOURTEAU
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
USTENSILES :
- ROBOT MIXEUR
- CERCLE
- POELE
INGREDIENTS :
- 2 belles tranches de saumon fumé de bonne qualité
- 1 boîte de pattes de crabes
- 2O feuilles de coriandre
- 1/4 de poivron rouge
- 1 échalotte
- 200 ml de crème fraîche allégée (15%)
- Sel et poivre
ETAPE 1 :
Faire chauffer votre poèle à feu vif et ajoutez immédiatement la crème fraîche, laissez s’évaporer la crème quelques instants puis ajouter le poivron, l’échalotte, la coriandre que vous aurez préalablement mixé sur position « pulse » de votre robot mixeur, salez et poivrez, puis laissez cuire 10 min à feu moyen, la préparation doit devenir homogène, goutez puis rectifiez l’aisaissonement si nécessaire. Ajoutez votre crabe bien égouté et laissez cuire 5 min.
ETAPE 2 :
Prendre un cercle de 15 cm de diamètre et mettre votre tranche de saumon à plat sur une planche et positionnez votre là où vous rencontrez le plus de « bonne chair » et taillez ainsi 2 ronds dans chaque tranche. Attention ce qui vous restera (les parures) coupez-les finement et ajoutez-les au dernier moment à votre mousse de crabe.
ETAPE 3 :
Mettre sur une assiette une première rondelle de saumon, ajoutez une belle C à S de mousse de crabe (refroidi) ajoutez ensuite la seconde rondelles et puis pour le « luxe » pour le « goût » ajouter comme sur la photo du vinaigre balsamique réduit dont vous trouverez la recette sur mon blog.
MON TOBLERONE EN MOUSSE AU CHOCOLAT
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 s. (au micro onde )
USTENSILES
- ROBOT MIXEUR
- SALADIER
- SPATULE
INGREDIENTS :
- 200 gr de Toblerone
- 5 oeufs
- 50 gr de sucre poudre
- Quelques gouttes de jus de citron
ETAPE 1 :
Séparer le blanc des jaunes, réservez les blancs
Mettre dans votre robot mixeur les jaunes le sucre et mixer pendant 2 min
ETAPE 2 :
Pendant ce temps cassez le toblerone dans un bol allant au micro onde, puis mettre à cuire 20 s. si le chocolat ne vous semble pas assez fondu le remettre 10 s. (surtout soyez attentif au fait que le chocolat brûle vite…) donc procédez de 10 s. en 10 s.
Une fois le chocolat fondu le mettre dans le robot qui contient déjà la préparation oeufs et sucre, mixer de nouveau 2 à 3 min
Puis réservez-la dans le saladier qui vous servira de présentation.
ETAPE 3 :
Après avoir rincé à l’eau tiède le bol du robot, enlevez le couteau et y mettre la pâle en plastique, versez vos blancs d’oeufs et quelques gouttes de citrons puis laissez monter vos blancs jusqu’à obtention d’un gros nuage un peu ferme.
Reprendre votre saladier avec la préparation oeufs, sucre, toblerone et ajouter délicatement les blancs.
Mettre au frais 1 à 2 h. avant de servir.
NEMS DE POULET À L’ORIENTALE
Ils sont bons, ils sont beaux et en plus ils nous permettent de déguster différemment le poulet. Plat simple, rapide et pas cher.
Pour 4 personnes
USTENSILES :
- WOK
- ROBOT MIXEUR
- COUTEAU
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 12 min
INGREDIENTS
- 4 feuilles de brik
- 400 gr de blancs de poulet
- 20 feuilles de coriandre
- 4 abricots secs
- 1 figue sèche
- 3 CS d’huile d’olives pour la préparation et 1 CS pour le Wok
- 1 échalote
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de sésame blanc
Préparation
Placez tous les ingrédients SAUF LES BLANCS DE POULET, dans votre mixeur mettez en marche quelques secondes sur PULSE afin d’obtenir un haché « grossier »
Coupez en dès les blancs de poulet, incorporez aux ingrédients mixés et mélangez à la cuillère
Placez sur votre plan de travail, une feuille de brick, huilez-là légèrement puis mettre 1/4 de la préparation au milieu de la feuille de brick
repliez le côté droit, puis le côté gauche sur votre préparation, puis roulez afin d’obtenir un « rouleau » répétez cette opération 3 fois
Mettre 1 CS d’huile d’olives dans le Wok température 6
Mettre vos quenelles dès qu’elles commencent à colorer baissez le Wok sur 4 et laissez cuire 10 min
Présentez et parsemez de sésame blanc
J’aime bien servir ces nems aux saveurs orientales avec une semoule couscous
