TAPENADE DE POIVRONS ROUGE, CAVIAR D’AUBERGINES ET PESTO

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Temps pour chaque préparation :

  • Tapenade 2H30
  • Caviar : 40 min + 5min
  • Pesto 10 min

INGREDIENTS POUR LA TAPENADE DE POIVRONS ROUGES (pour un bol) :

  • 300 gr de poivrons
  • 4CS d’huile d’olive pour la cuisson + 2CS à la fin de la préparation
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petite botte de thym citron 
  • 6 branches de coriandre
  • Piment d’Espelette
  • 1CS de concentré de tomates
  • 1 petite CS de sucre blanc
  • sel de guérande

 

ETAPE 1 :

Pelez les poivrons selon ma méthode (épluche peaux fines) les couper en grosses lanières, les mettre dans un plat allant au four, ajoutez de l’huile d’olive 4CS, les 3 gousses d’ail hachées finement, du thym citron parsemé sur l’ensemble des poivrons et mettre au four 90° pendant 2H.

ETAPE 2 :

a la fin de la cuissson mettre dans un mixeur, l’ensemble des poivrons rouges avec leur jus de cuisson (attention qu’il n’y est pas de branche de thym), ajoutez le contré de tomates, le sucre, le piment d’Espelette et mixez pendant 50S.

Mettre la préparation dans un bol et laissez refroidir, ensuite ajoutez les feuilles de coriandre finement cisélées, les 2CS d’huile d’olives, puis gouttez et si besoin ajoutez un peu de sel.

Pour une entrée avec des magrets de canards fumé, pour accompagner un magret de canard et bien pour des toasts 

 

CAVIAR D’AUBERGINES : (pour un bol)

INGREDIENTS :

  • 4 aubergines
  • 4 gousses d’ail
  • 2 tomates bien mûres
  •  3CS huile d’olives + 2CS
  • sel et poivre du moulin

 

ETAPE 1 :

Mettre dans un plat allant au four vos aubergines coupées en 2 avec leur peaux en prenant soin d’entailler leur chair afin de faire pénétrer l’huile d’olive, l’ail coupé finement  et les tomates pelées qui seront réparties sur les 8, 1/2 aubergines, faire cuire pendant 40 min. Laissez refroidir

ETAPE 2 :

Mettre tous les éléments dans un mixeur et mixer avec la fonction « PULSE » pendant 20S.

Mettre dans un bol et rectifiez l’aissaisonnement avec du sel et du poivre et surtout ajoutez de nouveau l’huile d’olives, puis mettre au réfrigérateur avant de déguster.

Pour une entrée accompagnée d’une salade de roquette, pour des toasts, pour farcir des tomates cerises  


PESTO (pour 1 bol)

  • 2 bottes de basilic
  • 40gr de pignons de pins
  • 1/4 de jus de citron
  • 4 branches persil plat
  • 10 cl d’huile d’olives
  • 60 g de parmesan Parmigiano reggiano

 

ETAPE 1 :

Mettre dans le bol d’un robot mixeur l’ensemble des éléments ci-dessus et mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation bien onctueuse, mettre dans un bol et mettre au frais.

Pour les pâtes, pour un poisson cuit vapeur, pour l’apéritif sur un toast…

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2 réponses à TAPENADE DE POIVRONS ROUGE, CAVIAR D’AUBERGINES ET PESTO

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