Lapin mijoté aux carottes

Lapin mijoté aux carottes

Lapin mijoté aux carottes

4 personnes – préparation 15 mn – cuisson 45 mn

Ustensiles :

  • Cocotte en fonte

Ingrédients :

  • 2 bottes de carottes nouvelles
  • 1 beau lapin coupé en morceaux
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 2 oignons blancs
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 3 CàS de farine
  • sel et poivre du moulin

Etape 1 :

Mettre dans un grand saladier la farine, ajouter les morceaux de lapin afin qu’ils soient bien imprégnés de farine,

Dans une grande cocotte (de préférence en fonte) mettre une grosse noix de beurre et faire dorer les morceaux de lapin. Saler et poivrer attendre 6 mn puis les retirer de la cocotte et les réserver quelques instants. Mettre dans la cocotte les oignons coupés en morceaux, faites-les dorer, ajouter le laurier et le thym, baisser la source de chaleur puis ajouter les morceaux de lapin. Ajouter 250 ml de vin blanc + 150 ml d’eau, couvrez. Laisser cuire 30 mn

Etape 2 :

Au bout de 30 mn ajoutez les carottes épluchées et rincées, et laisser mijotés encore 15mn

Etape 3 :

Faire réduire une louche de sauce prélevée dans la cocotte, rectifiez l’assaisonnement puis servez

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