Rôti de boeuf et purée maison

Rôti de boeuf et purée maison

Rôti de boeuf et purée maison

Une envie d’un plat de mon enfance, a force de sophistiquer les recettes on en oublie parfois les choses simples…. C’était tellement bon.

4 personnes – préparation 8 mn – cuisson 20 mn

Ingrédients :

  • 1 rôti  de boeuf pour 4 personnes (j’ai préféré du filet, mais sincèrement demandez à votre boucher il vous proposera d’autres morceaux)
  • 1 gousse d’ail
  • 5 branche de thym frais
  • 1 branche de romarin
  • 50 gr de beurre pour le rôti
  • 60 gr de beurre pour la purée
  • 2 CàS d’huile d’olives
  • 1 kg d’amandines
  • sel de Guérande
  • poivre

Etape 1 :

Préchauffez votre four à 200°

Epluchez vos pommes de terre les couper en 4 puis les mettre dans une casserole remplie d’eau froide, salez et poivrez, puis faire cuire 20mn.

Etape 2 :

Coupez en très fines lamelles la gousse d’ail, inciser votre rôti et glisser les lamelles, mettre le rôti dans un plat allant au four, mettre le beurre coupé sur le dessus du rôti, mettre l’huile d’olive dans le fond du plat, salez et poivrez généreusement, enfin ajoutez les branches de thym et de romarin. Enfournez pendant 20 mn

Etape 3 :

Sortir votre rôti et laissez-le « reposer » quelques minutes (afin de la garder chaud mettre dessus une feuille d’aluminim). Egouttez les pommes de terre, les réduire en purée, ajouter le beurre, rectifiez l’assaisonnement. Tranchez votre rôti et disposez-le accompagné d’une quenelle de purée dans vos assiettes.

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