Souris d’agneau à l’orientale

Pour 4 personnes – Préparation 10 mn – Temps de cuisson 80 mn

Ingrédients :

  • 4 souris d’agneau (que vous commandez chez votre boucher ou bien que vous achetez congelées
  • 500 g de semoule couscous (moyenne)
  • 2 oignons
  • vin blanc sec
  • beurre
  • 1 CS de concentré de veau
  • sel et poivre du moulin

Etape 1 :

Dans une marmite (de préférence en fonte) faire revenir au beurre les 4 souris d’agneau, ajoutez ensuite les oignons coupés grossièrement, salez et poivrez et laissez dorer 5 mn.

Etape 2 :

Ajoutez dans votre cocotte un verre de vin blanc sec , un verre de fond de veau et 2 verre d’eau, rectifiez l’assaisonnement. Couvrez et laissez cuire à feu doux 60 mn.

Etape 3 :

Laissez mijoter les souris d’agneau et retirer de la cocotte 2 belles louches de bouillon, les mettre dans une casseroles faire bouillir puis éteindre, ajouter 2 louches de semoule de couscous, couvrez et laissez gonfler pendant 10mn.

SERVIR :

Dans une belle assiette déposer un cercle de diamètre 20 y mettre la graine de couscous (qui aura pris une belle couleur caramel), mettre dessus chaque rond de couscous une souris d’agneau et ajouter autour la sauce de la cocotte (sans la réduire).

Be Sociable, Share!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Retrouvez-nous aussi sur…

Newsletter
Découvrez chaque mois dans vos emails une délicieuse recette inédite et bien plus encore...