Mi-cuit de saumon et sa sauce citron-curry

Mi-cuit de saumon et sa sauce citron-curry

Mi-cuit de saumon et sa sauce citron-curry

4 personnes – préparation 10 mn cuisson saumon 20mn à basse température – sauce 20 mn

CETTE RECETTE EST SPÉCIALEMENT CONCUE POUR LE FOUR COMBI-VAPEUR DE GAGGENEAU

Appareils nécessaires :

  • Four combi-vapeur
  • machine sous-vide
  • robot plongeur

    Ingrédients :

    • 4 pavés de saumon bien épais
    • huile d’olive ou beurre
    • sel de Guérande
    • Poivre du Moulin
    • 2 citrons jaune (non traité)
    • 1 oignons doux (moyen)
    • 2 CàS de curry (indien de préférence)
    • 100 ml de crème fraîche liquide

    Etape 1 :

    Saler et poivrer le saumon, le mettre dans un sac plastique (sacs pour le sous-vide), puis faites le vide, mettre le sachet dans un four combiné vapeur et régler la température le l’eau à 100%, du four à 65° et faire cuire 25mn

    Etape 2 :

    Dans une casserole mettre une noix de beurre y faire revenir l’oignon coupé en morceaux, saler et poivrer, ajouter 100 ml d’eau faire bouillir, puis ajouter le jus des citrons jaune, 2 CàS de curry, faire cuire 15mn, mixer avec votre robot plongeur ajoutez la crème liquide remettre en cuisson encore 5 mn

    Etape 3 :

    Servez de préférence dans une assiette creuse, mettre le saumon qui sera parfaitement soit entier soit coupé en morceaux et ajoutez autour la sauce.

    Be Sociable, Share!

    Laisser un commentaire

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

    Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

    Retrouvez-nous aussi sur…

    Newsletter
    Découvrez chaque mois dans vos emails une délicieuse recette inédite et bien plus encore...