Légumes

Pommes amandines façon os à moelle

Pommes amandines façon os à moelle

Pommes amandines façon os à moelle

J’ai trouvé un petit appareil pour la déco des légumes… génial, pratique, ludique bref voici un exemple de ce que l’on peut faire.

4 personnes – préparation 10 mn – cuisson  20 mn

Ingrédients :

  • 6 pommes amandines
  • 200 gr de chaire à saucisses
  • sel et poivre

Etape 1 :

Découpez avec l’appareil magique vos pommes amandines, votre pomme de terre va du coup se diviser 3 parties, le cercle de l’épluchure que l’on gardera pour des pommes allumettes, un cylindre duquel on retirera (grâce à notre outil magique le centre).

Etape 2 :

Prendre vos cylindres et les farcir, puis saler, poivrer le centre faire cuire l’ensemble dans un plat allant au four pendant 20 mn, ajoutez un peu d’huile pour la cuisson.

Me contacter pour ce petit outil génial je vous dirai comment et où vous le procurer.

Galette de pommes de terre au parfum de marjolaine

Galette de pommes de terre au parfum de marjolaine

Galette de pommes de terre au parfum de marjolaine

4 personnes – préparation 6 mn – cuisson 23 mn

Il est important de noter que pour cette recette il vous faut un robot multifonction muni d’un disque à émincer et surtout d’une goulotte extra large afin de former une « julienne » épaisse et longue. En effet il faudra mettre les pommes de terre dans la longueur et vous obtiendrez une julienne longue ce qui donnera un aspect génial à votre recette. Vous aurez de ce fait en bouche ce que l’on appelle de la « mâche » et le goût n’en sera que meilleur.

Ingrédients :

  • 4 grosses pommes de terre Roosevalt
  • Quelques feuilles de marjolaine
  • sel et poivre
  • un quart de poivron rouge cuit
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1cc de farine
  • 1 noix de beurre très froid

Etape 1 :

Après avoir épluché vos pommes de terre les mettre (sans les passer sous l’eau) dans la goulotte de votre robot à l’horizontal, mettre en marche et en quelques secondes vous obtenez une merveilleuse julienne. La mettre immédiatement dans un saladier, salez et poivrez ajouter vos feuilles de marjolaine, mélangez à la main  l’ensemble.

Etape 2 :

Faites chauffer le beurre dans une poêle assez plate (type crêpière) ajoutez votre préparation de pommes de terre et faire cuire 3 mn à feu fort, puis baisser votre source de chaleur sur feu moyen et laissez cuire 10 mn, retourner votre galette.

Etape 3 :

Mettez dans une casserole votre crème fraîche, salez et poivrez faites réduire de moitié puis ajoutez le beurre très froid, présentez comme sur la photo ou simplement en ajoutant sur la galette une belle quenelle de crème.

POMMES DE TERRE CONFITES AU FOUR

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Cette recette a la particularité d’être très rapide dans sa préparation, très simple et extrêmement goûteuse.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 2 min

Temps de cuisson : 20 min

USTENSILES : UN MOULE EN SILICONE (cake en stock)

  • 300 gr de pommes de terre charlotte
  • 4CS d’huile d’olives
  • 3CS  de sauce soja
  • 1pincée de piment d’Espelette,
  • Sel de Guérande

ETAPE 1 :

Epluchez et coupez en petits dés les pommes de terre, les mettre dans votre moule en silicone, ajoutez le piment d’Espelette,  l’huile d’olives, la sauce soja, une pincée de sel, mettre au four à 200° pendant 20 min. Elles seront confites avec le soja et l’huile (un délice).

COURGETTES COMME DES PETITS FARCIS DU SUD AVEC COULIS DE TOMATES – EXPRESS !!!

 

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Pour 2 personnes

USTENSILES

  • ROBOT CUISEUR
  • CUILLERE A PAMPLEMOUSSE

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 1 belle courgette
  • 2 saucisses aux herbes
  • 5 tomates bien mûres
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 bouchon doseur d’huile d’olives
  • 1 gousse d’ail rose
  • Sel et poivre du moulin

Préparation
Mettre dans le bol du robot cuiseur l’huile d’olives, les tomates coupées en quartier, la gousse d’ail, le basilic, le sel et le poivre
Introduire le panier vapeur
Coupez les courgettes en rondelles de 3 cm
Les creuser avec la cuillière à pamplemousse sans aller jusqu’au fond
Retirez la peau des 2 saucisses puis introduire la farce dans les rondelles de courgettes
Mettre les « petits farcis » dans le panier du robot
Réglage du robot – vitesse 2 – temps 3O min – température 100° cuire avec le bouchon doseur
La cuisson terminée présentez les petits farcis sur une assiette et mixer la sauce – vitesse 8 – 20 s. nappez
C’est prêt
La particularité de cette recette est son mode de cuisson – le coulis cuit en même temps que les « petits farcis » et ceux-ci diffuse leur jus de cuisson dans la sauce ce qui donne un goût unique au coulis…

DIVINE ET RAPIDE PURÉE DE POMMES DE TERRE

 

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Pour 4 personnes

USTENSILES

  • ROBOT CUISEUR
  • EPLUCHEUR LEGUMES

Temps de préparation:  5 min
Temps de cuisson:  30 min

Ingrédients

  • 5 grosses pommes de terre à purée
  • 1 gobelet de crème fraîche épaisse (3CS)
  • 1 gobelet de beurre ramoli (50 gr)
  • Sel et poivre du Moulin

Préparation


Epluchez vos pommes de terre
Les couper en dès
Les introduire dans le bol du robot cuiseur Y ajouter la crème
Réglez votre robot – touche vitesse 1E – touche temps 30 min – touche température 95° – cuire avec le bouchon doseur
A la fin de la cuisson ajouter le beurre 
Mixez 10 s à vitesse 8
C’est prêt

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